Vad är tempeh?

Tempeh är en traditionell sojaprodukt som görs genom att hela sojabönor fermenteras med hjälp av en svampkultur. Resultatet blir en fast, kompakt produkt med mild, nötig smak och en lite mer jordig karaktär än tofu.

Den används ofta som ett proteinrikt alternativ i matlagning och kan stekas, ugnsbakas, grillas eller smulas ner i olika rätter. Med sin fasta konsistens och milda, nötiga smak passar den särskilt bra som topping på pizza, där den både ger textur och tar upp smak från kryddor och såser.

Så smakar tempeh

Tempeh har en mild, nötig och lätt syrlig smak som ofta beskrivs som mer jordig än tofu. Den fasta konsistensen gör att den tar upp kryddor och marinader väldigt bra, vilket gör den enkel att anpassa i allt från wok och grytor till smörgåsar och sallader.

Därför passar tempeh på pizza

Det är en fast och smakrik topping som både mättar och tar upp smaker. Den nötiga smaken fungerar särskilt väl tillsammans med tomatsås, ost och örter, och tempeh kan enkelt stekas, marineras eller smulas för att passa olika typer av pizza. Det gör den till ett utmärkt alternativ när du vill ha något som känns både matigt och lite annorlunda.

Tempeh jämfört med tofu

Tempeh och tofu är två populära växtbaserade proteinkällor som ofta används i allt från vardagsmat till mer avancerade rätter. Båda är mångsidiga, näringsrika och enkla att anpassa efter smak, men de skiljer sig åt i både konsistens, tillverkningssätt och hur de fungerar i matlagning.

Tempeh och tofu skiljer sig främst åt i hur de tillverkas och vilken konsistens de har. Tofu görs av koagulerad sojamjölk och får en mjuk och neutral smak. Tempeh tillverkas av fermenterade hela sojabönor, vilket ger en fastare konsistens och en nötig, fylligare smak.

Båda är proteinrika och populära i växtbaserad matlagning, men tempeh innehåller ofta mer fibrer och har mer tuggmotstånd. Tofu passar bra i exempelvis soppor och grytor, medan tempeh fungerar särskilt bra i wok, sallader och andra rätter där man vill ha en fastare textur.

Hur tillagas tempeh?

Tempeh kan tillagas på flera olika sätt, och det är en mångsidig ingrediens som passar bra i både vardagsmat och mer smakrika rätter. Det går att steka, baka, grilla eller woka tempeh, och det är ofta en bra idé att först marinera det så att det får mer smak. Du kan också ånga eller koka tempeh en kort stund innan tillagning för att mildra den lite nötiga smaken och göra konsistensen mjukare. Skär tempeh i skivor, tärningar eller strimlor beroende på hur du vill använda det, och tillaga det tills det blir gyllene och får en lätt krispig yta. Tempeh fungerar bra i sallader, wraps, grytor och asiatiskt inspirerade rätter.

Tempeh och dess ursprung

Tempeh är en traditionell fermenterad sojaprodukt som har sitt ursprung i Indonesien, där den länge har varit en viktig del av kosten. Den framställs genom att hela sojabönor, ibland även tillsammans med andra baljväxter, jäser med hjälp av en särskild mögelkultur som binder ihop bönorna till ett fast block. Resultatet blir en näringsrik råvara med fyllig smak, fast konsistens och många användningsområden i matlagning. Tempeh har uppskattats i generationer för att vara både mättande och lätt att tillaga, och den används ofta som ett växtbaserat alternativ till kött i allt från stekning och grillning till grytor och wok.

Näringsvärden i tempeh

Näringsvärden i tempeh varierar beroende på tillverkare och vilka bönor som används, men tempeh är generellt ett näringstätt livsmedel med högt innehåll av protein, fibrer och flera viktiga mineraler. Det är också ett populärt växtbaserat alternativ för den som vill äta mer mättande och samtidigt få i sig bra näring. Tempeh innehåller dessutom ofta nyttiga bakteriekulturer från fermenteringsprocessen, vilket gör det till ett intressant val i en balanserad kost.